2012.12.12 Wednesday

波佐見 韓国料理店「おんや」の金さんのキムチ作り教室

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    総勢20人で大騒動でした。



    白菜は2日前に塩漬け、葉っぱの間に塩をまぶして 丁寧に重ねていく
    2日たって、白菜を味見 海水の塩分濃度ぐらいで塩漬け完了!
    かるく水洗いしてざるにあげる。

    キムチの素作り

    まず、ダシ作り





    ダシは、昆布。水に昆布を入れて火にかける沸騰したら昆布を取り出し
    韓国のアミ漬けを適当にいれて また沸騰したらサラシで濾す

    とったダシに 上新粉を入れて再び弱火にかけとろみがつくまでピッチャーで混ぜる

    次に、しょうが、にんにくをおろし金ですります。
    たまねぎ、なしをすって濾して、汁だけをつかいます。


    上記、にんにく、しょうが、しぼった汁、刻んだねぎ、にらと唐辛子をまぜます。


    そこに、上新粉でとろとろになった液をまぜます。


    混ぜたら、千切りのだいこん、にんじんをたして
    白菜に一枚、一枚まぶしていきます。
    最後に一番外側の葉っぱで
    つつみこんでできあがり!!

    いそがしくて、画像がたりませんでした。
    いっしょの講座をうけた 中尾先生が
    詳しくアップされています。
    このページとヘイコウして覗いてください

    中尾先生のページはこちら







    2012.12.04 Tuesday

    今年も御節 作ります!!

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      oseti1



      oseti2









      調味料は、無添加本物調味料

      材料は 数の子、ロブスター以外は国産

      野菜はもちろん無農薬、無化学肥料

      30cmX30cmの高級木箱2段作り

      限定20、後残りわずか

      限定数になりしだい打ち切らせて

      いただきます。

      お正月用オードブルも作ります。

      価格10000円

      電話 0956−40−5158

      すしこま 草月庵まで!
      2012.10.09 Tuesday

      伊万里 松尾農園 日本みつばち蜂蜜取り体験

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        松尾農園に蜂蜜取り体験に参加!
        今回は、横浜に住んでいて
        江迎 世知原に蜂を飼っていらっしゃる横田さんの指導
        で蜜を取った。



        最初、4段の一番上から蜜を
        とる。全部で7キロ近くのみつがとれた。



        蜂がいっぱい!





        世界最強、最大の大スズメバチの捕獲器
        このハチがいったん襲撃したら 約1時間でミツバチの
        巣が全滅する。

        松尾農園も今回 2つの巣が全滅!
        人間がちょっと お手伝いして守ってあげないといけない。
        2012.07.04 Wednesday

        土用丑の日のお知らせ

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          草月庵の土用丑の日のお知らせです

          ジメジメした暑い日が続きます

          鰻で夏を乗りきりましょう

          7月27日(金)

          国産養殖うなぎ秘伝のタレ
          (チョーコー甘露刺身醤油・チョーコー超特選むらさき・粗糖三河味醂)

          限定100本100g(税込)1300円

          約1尾2500円〜3500円
          (うなぎの高騰により値段の変動がございます)

          27日はうなぎのみでお店は
          休ませていただきます持ち帰りと配達のみとさせていただきます

          予約お待ちしております

          予約は20日で締め切らせていただきます
          2012.06.19 Tuesday

          天然酵素研究会主催 酵素作り ワークショップ

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            天然酵素研究会主催
            草月庵 酵素のワークショップ
            7月1日(日)
            7月15日(日)
            毎月第1・第3日曜日に
            酵素ジュース作って
            飲んで楽しい会に
            していきたいと思います
            6月の酵素ジュースの
            会に沢山の参加
            ありがとうございました
            6月に酵素作りに
            参加された方で
            自宅にて果物を濾すのが
            大変な方は瓶を
            お持ちください
            当店で濾します。

            時間・3時〜
            場所・草月庵
            会費・500円
            予約10名まで
            持ってくるもの
            5Lの果実酒の瓶
            砂糖1(粗糖又は上白糖)
            果物1
            手拭き
            材料のない方や
            忘れた方はお店でも
            準備しております
            今月も楽しく美味しく
            一緒に作りませんか
            お待ちしております

            酵素ジュースの効能
            1、体重と体脂肪が
              素早く落ちる!
            2、体内の毒素を排出し、
              腸内環境改善!
            3、美肌効果・
              アンチエイジング効果
              に優れている!
            4、体温を上げ、
              太りにくい体質に。
              冷え対策にも
              おすすめ
            5、新陳代謝を
              活発にし、
              太りにくい
              体質になる!
            6、内臓の機能が
              回復する。
              ダメージを受けた
              細胞が修復され、
              免疫力アップ!
            7、血液をきれいにする!
            2012.06.06 Wednesday

            今年の梅干作り

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              松尾農園でちぎってきた梅で
              梅干し作りが始まりました。

              まずは、一個、一個丁寧にへたを取る。
              これは 雑味がでるのをふせぐ工程です。

              一晩、毒抜きで水につける



              水からざるにあげて、
              水切り

              つぎに一個、一個拭いていく



              次に塩漬けに
              水が上がるまで待つ。

              今年は、色、形が悪い梅 虫食い梅などはみんな酵素ジュースを作る。

              2012.05.31 Thursday

              手作り酵素の集い

              0
                手作り酵素の集い


                草月庵で

                旬の果実、野草を使い自分の体に

                ぴったりの天然酵素ジュースを

                みんなで作ってみませんか!

                日時・・・毎月第一、第三日曜日

                場所・・・草月庵

                時間・・・3時〜 会費・・500円
                主催・・・酵素研究会

                *持ってくるもの

                1、旬の果物(できれば減、無農薬)

                2、5Lの果実酒ビン

                3、上白糖かてんさい糖 
                 (上白糖にテイコウがある方は、当店で粗糖を用意いたします。)

                4、マイ包丁

                 特典として 草月庵店主が包丁を研いで
                 包丁を蘇らせます! 

                5、筆記用具


                完全予約制 連絡先 佐世保市上本山町142−5
                電話 0956−40−5158
                2012.05.22 Tuesday

                久志先生主催 日本ミツバチ蜜取り体験

                0

                  日曜日、朝から集合!


                  まずは、刺されないように巣箱に手をちかずけて蜂たちに
                  認識させる、この行為で蜂に刺されない。

                  このとき、門番が出てきて威嚇をするが、この人が安全と認識すると
                  巣全体に安全ということが情報として伝わる。


                  上から蓋を開けて、一番うえの箱に切り目を入れ一段だけをいただく!


                  包丁で慎重の切り目を入れる。



                  これが断面!これで値段にして 4,5万円



                  巣ごと、味見
                  濃厚です。
                  まだまだ、巣のの成分にはわからないことが沢山あります。
                  久志先生ご本人は、これで「ガンの進行が止まったらしいのです」
                  2012.04.20 Friday

                  日暈

                  0
                    4月18日
                    日暈が草月庵の真上
                    で出現した!



                    二重の虹に見えた。



                    災いが起きなければ
                    いいが?

                    まっすぐの虹も!



                    あー神様!
                    2012.04.20 Friday

                    マックス講演会

                    0
                      4月15日
                      京都から、マックスさんを
                      お招きして、講演会をひらいた。



                      講演の前に
                      特製弁当をマックスさんといただいた。





                      これからの生き方の方向性が確立
                      されたような気がした。

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